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消泡剂,也称消沫剂,是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、石排镇本地高碳醇脂肪酸酯复合物、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、石排镇本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、石排镇本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、石排镇本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说,泡沫是气体在液体中的粗分散体,属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系,不可能是稳定的,泡沫的热力学不稳定性,是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少,从而体系能量(自由能)降低甚多的原因。
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消泡剂的定义和作用:
消泡剂,顾名思义,就是一种能够消除液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力,使气泡不易形成或迅速破裂,从而实现去泡的效果。
在生产过程中,液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响,因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类:
根据不同的应用领域和化学成分,消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础,具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物,具有极强的去泡能力。
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消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、石排镇本地硅油和乳化剂,疏水颗粒吸附硅油,使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质,表面张力很小,既不亲油也不亲水,在体系中悬浮,消泡剂存在于泡沫壁中间时,排开油水相产生消泡效果,同时硅油有少量消耗,当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时,造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、石排镇本地硅油、石排镇本地乳化剂用量和成色不同,造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、石排镇本地抑泡时间长时,体系中一般不会出现浑浊现象。
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